Tủ ủ thịt là gì? Tại sao nên dùng tủ ủ thịt?
Tủ ủ thịt là một thiết bị khá mới trên thị trường hiện nay. Thiết bị sử dụng phương pháp ủ khô đặc biệt (dry-aged ) để sơ chế thịt tươi, nhiệt độ bảo quản từ -5 ̊ C ~ 7 ̊ C. Phương pháp này giúp ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vật lên đến 85%, từ đó bạn sẽ có những miếng thịt mềm khó tin đến mức có thể sử dụng sống dao vẫn có thể cắt đứt.
Tủ ủ thịt là gì ? Có nên mua tủ ủ thịt không ?
Đặc điểm cấu tạo
Thép không gỉ cao cấp.
Ứng dụng thép không gỉ cao cấp chống ăn mòn cả bên trong lẫn bên ngoài.
Đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chọn loại cửa
Mỗi model sản phẩm có thể tùy chọn giữa cửa giữa cánh dài hoặc 2 cửa nhỏ.
Tùy chỉnh vị trí của kệ
Tủ ủ thịt tại Cơ khí Sài Gòn có cấu tạo đặc biệt, bạn có thể tùy chỉnh vị trí lên xuống tối thiểu 1cm. Từ đó, bạn có thể bảo quản hiệu quả hơn với không gian tùy chỉnh.
Trang bị bánh xe dễ di chuyển
Bánh xe có độ bền cao, chịu lực tốt giúp bạn có thể di chuyển dễ dàng mà không cần tốn quá nhiều sức.
Nguyên lý hoạt động
Tủ ủ thịt tại Cơ khí Sài Gòn sử dụng hệ thống làm lạnh trực tiếp bằng cách bố trí các cuộn dây làm lạnh xung quanh bên trong tủ. Hạn chế được việc giải nhiệt và xả đông định kỳ, do đó tiêu thụ điện năng thấp và hoạt động êm ái.
(1).jpg)
Ưu điểm của tủ ủ thịt?
Khác với cách ủ truyền thống, tủ ủ thịt có những ưu điểm mà bạn không thể bỏ qua:
Kéo dài thời gian bảo quản của thịt: Đối với thức ăn, đặc biệt là thịt trong môi trường không khí thông thường bên ngoài có rất nhiều vi khuẩn cộng với nhiệt độ cao sẽ phân hủy protein và chất béo trong thịt khiến chúng nhanh chóng mất đi độ tươi ngon. Chính lúc này tủ ủ thịt là một thiết bị mà bạn cần đến. Thịt bảo quản trong tủ ủ sẽ giúp ức chế hoạt động của vi khuẩn bằng cách tạo ra môi trường ém khí và nhiệt độ thấp hơn. Từ đó, protein và chất béo sẽ không bị phân hủy giúp thịt giữ được tươi ngon lâu hơn.
Đảm bảo chất lượng của thịt tới 90%: Đối với các phương pháp ủ thịt truyền thống hoặc cách làm thịt ủ muối, thịt mang ra sử dụng sẽ không đảm bảo chất lượng như ban đầu. Sử dụng tủ ủ thịt sẽ giải quyết phần lớn vấn đề này. Tủ được thiết kế với công năng chủ yếu giúp cho lưu trữ thịt mà không phá vỡ kết cấu thịt. Đảm bảo khi đem ra sử dụng và chế biến, chất lượng và kết cấu của thịt sẽ được giữ đến 90%.
Môi trường ủ thịt lý tưởng: Tủ cung cấp môi trường lý tưởng để vừa có thể ủ khô thịt vừa có thể bảo quản, gây ức chế cho sự tăng trưởng của vi sinh. Từ đó, miếng thịt sẽ có độ tươi và độ mềm lý tưởng trước khi được đưa vào chế biến món ăn. Sau khi hoàn tất quá thời gian ủ khô, thịt bò dry-aged trước khi đưa vào chế biến món ăn thì người đầu bếp sẽ cắt bỏ lớp mốc phía ngoài để lộ phần thịt đỏ sẫm bên trong trông bắt mắt và hấp dẫn.
Dễ dàng vận hành: Tủ ủ thịt có một lớp kính trong suốt bên ngoài giúp khách hàng có thể quan sát được quá trình vận hành cũng khi bảo quản. Bên ngoài có màn hình digital luôn hiển thị giá trị nhiệt độ giúp dễ dàng quan sát được nhiệt độ bên trong.
Thiết kế bền đẹp, gọn nhẹ tạo tính chuyên nghiệp: Thiết kế bằng thép không gỉ giúp vỏ ngoài tủ không bị gỉ sét, tạo cho khách hàng cảm giác chuyên nghiệp và sạch sẽ khi tủ được đặt trong nhà bếp của nhà hàng hoặc bếp ăn công nghiệp.
Các loại tủ ủ thịt:
Hiện nay trên thị trường Việt Nam chưa xuất hiện nhiều loại tủ ủ thịt do thiết bị này là một sản phẩm mới xuất hiện trên thị trường. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy 2 loại sau tại Cơ khí Sài Gòn:
Dòng tủ ủ thịt thông thường: Dòng tủ này giúp bảo quản thịt dưới nhiệt độ thấp bằng hệ thống làm lạnh.
Dòng tủ ủ thịt có lớp kháng khuẩn: Dòng tủ ủ thịt kết hợp giữa hệ thống làm lạnh nhiệt độ thấp và lớp kháng khuẩn chống nấm mốc để bảo quản thịt.
Cả hai dòng tủ đều đáp ứng tốt nhu cầu bảo quản thịt của các nhà hàng, bếp ăn công nghiệp do có tính năng vượt trội, công suất cất giữ thịt lớn.
Tủ ủ thịt đang được kinh doanh tại Cơ khí Sài Gòn
Công ty CP Thiết bị Vật tư Cơ khí Sài Gòn là một trong số những đơn vị đang đi tiên phong việc phân phối tủ ủ thịt tại thị trường Việt Nam.
Tủ ủ thịt 2 cửa UDS-25FAR-1
Thiết bị UDS-25FAR-1 chuyên dụng cho các nhà hàng, khách sạn để sơ chết thịt tươi sống bên cạnh đó tủ cũng có chức năng bảo quản thịt để thịt luôn đạt được hương vị thơm ngon nhất. Thiết kế tinh gọn tiết kiệm không gian với kích thước 655 x 800 x 1900mm. Khả năng chứa của mỗi khay lên đến 20kg. Màn hình analog quen thuộc với phần lớn người dùng.
Tủ ủ thịt 1 cửa UDS-30FDR-1
UDS-30FDR-1 là thiết bị dành cho các nhà hàng hạng sang hoặc các quán ăn beefsteak có lượng khách lớn. Khác với sản phẩm ở trên, dòng này có màn hình hiển thị digital, bạn chỉ cần chạm nhẹ trên màn hình. Kích thước 850 x 750 x 1900mm.
Tủ ủ thịt có lớp kháng khuẩn UDS-25FAR-1
- Tủ ủ lão hoá thịt có lớp kháng khuẩn
- Khoảng nhiệt độ cài đặt: -50 ̊ C đến 70 ̊ C
- Sử dụng lớp phủ Luxteel BIO COAT có tính chất kháng khuẩn, nấm mốc, virus.
- Tích hợp 02 hệ thống làm lạnh
- Duy trì nhiệt độ chính xác ngay cả khi nhiệt độ môi trường thấp hơn nhiệt độ cài đặt trong tủ bằng hệ thống sấy
- Đèn chiếu sáng LED
- Cửa kính 2 lớp
Với hơn 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực gia công sản xuất cơ khí, dân dụng và là đơn vị nhập khẩu - phân phối uy tín các sản phẩm về lĩnh vực nghiên cứu, phòng thí nghiệm, y tế, thiết bị bếp công nghiệp,…chúng tôi cam kết mang đến cho quý khách hàng những sản phẩm chất lượng, đáp ứng được nhu cầu sử dụng của khách hàng với giá thành hợp lý nhất.
CÔNG TY CỔ PHẦN THIẾT BỊ VẬT TƯ CƠ KHÍ SÀI GÒN
VP: Số 26D – 26T, Bùi Công Trừng, Đông Thạnh, Hóc Môn, TPHCM.
Nhà máy: Lô 7&8 KCN Tân Thới Hiệp, Nguyễn Ảnh Thủ, Quận 12, TPHCM
NGUYỄN THỊ MINH ANH
Email: sales4@cokhisg.com.vn
ĐT/ZALO: 0393200968
Website: https://cokhisg.com.vn/